Ptitchef

Tatin d'abricots au romarin, pâte brisée à la noisette

Dessert
8 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Pour la pâte : 220 g de farine / 50 g de noisettes en poudre / 1 pincée de sel / 25 g de sucre en poudre / 50 ml d?eau / 1 jaune d?oeuf / 125 g de beurre .

Pour la garniture : 75 g de beurre / 100 g de sucre en poudre/ romarin / 10 abricots.

Préparation

  • Une pâte sucrée que j'ai choisie brisée et composée de noisettes en poudre , un petit régal qui s'accomode parfaitement à un beau fruit de saison : l'abricot et pour la touche d'originalité : un peu de romarin ...



    Voyons voir ! :

    ¤ Dans un saladier, réunir la farine tamisée, la poudre de noisettes, le sel et le sucre .

    ¤ Faites un puit et ajouter au centre : l?eau , le jaune d??uf et le beurre en parcelles .

    ¤ Mélangez ces éléments du bout des doigts et incorporez progressivement la farine .

    ¤ Fraiser ( Ecraser et pousser la pâte devant soi avec la paume de la main). une ou 2 fois . Ramasser la boule sans la pétrir. Réserver la au frais 30 minutes pour qu?elle se raffermisse .

    ¤ Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et faites un caramel léger . Verser ce caramel au fond du moule ( à manqué pour moi) , ajouter du romarin frais puis les abricots côtés bombés sur le caramel .

    ¤ Etaler la pâte et la déposer sur les abricots en la faisant rentrer à l?intérieur . Enfournez pour une trentaine de minutes à 210°C. Laissez refroidir avant de la retourner et déguster la telle qu'elle , avec un peu de mascarpone ou une boule de glace ...

Photos

Tatin d'abricots au romarin, pâte brisée à la noisette, photo 1Tatin d'abricots au romarin, pâte brisée à la noisette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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