Estouffade provençale

Name: Estouffade provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de boeuf en dés de 5cm; 2 oignons + 2 g d'ail; 2 cuillères à soupe de farine; 50 cl de vin blanc; 1/2 boite de tomates pelées; 150 g d'olives vertes dénoyautées; beurre et huile d'olive; 1 bouquet garni; sel; poivre

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Plat

facile

3 h 20 m

Préparation

Préparation20 min

Cuisson3 heures

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et du beurre, faire colorer les morceaux de viande, ajouter l'oignon haché, laisser dorer.
Saupoudrer de farine en remuant, verser le vin, mettre l'ail haché, le bouquet garni, les tomates, les olives, sel, poivre et laisser mijoter 2 à 3 heures, ou mettre dans la cocotte minutes pour 45 à 50 minutes.