Mon saumon favori avec sauce aux champignons


Une charmante recette, les saveurs sont merveilleuses.

Ingrédients

- 1 lb de filet de saumon (454 g)
- 1 cuillère à soupe de beurre (15 ml)
- 1 cuillère à soupe d'huile (15 ml)
- sel
- poivre

Sauce :
- 1 cuillère à soupe d'huile (15 ml)
- 1 cuillère à soupe de beurre (15 ml)
- 4 échalotes française ou 6 oignons verts hachés fin
- 1 tasse champignons tranchés (250 ml)
- 2 oz de vin rouge (vermouth)
- 2 oz de crème 35 % (65 ml)
- 1 cuillère à soupe de sucre d'érable granulé ou de sirop d'érable (15 ml)
- 1/2 cuillère à thé d'herbes de Provence (3 ml)

Préparation

Etape 1

Dans une grande poêle, faire cuire le saumon à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté.
Mettre dans un plat allant au four.

Etape 2

Sauce :
Dans la poêle, chauffer l'huile et le beurre.
Ajouter les échalotes et les champignons et les faire sauter.

Etape 3

Ajouter le vin rouge et mijoter pendant 2 minutes.
Ajouter la crème graduellement et les épices en brassant jusqu'à épaississement.

Etape 4

Verser sur le saumon et mettre au four à 350 oF (180 oC) pendant 15 minutes.

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