Ptitchef

Oeufs pochés sur ratatouille

Plat
4 parts
45 min
45 min
Difficile
450 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 œufs





2 gousses d'ail

400 gr de tomates pelées en dés

1 branche de thym

2 ou 3 feuilles de sauge

150gr de lardons

2 toasts

1 verre de vinaigre

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Tailler les pommes de terre, l'aubergine et la courgette en dés. Hacher l'oignon et l'ail. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire suer les oignons, on ajoutera les pommes de terre coupées, avec les deux gousses d'ail hachées, la courgette et l'aubergine. Ajouter la branche de thym et la sauge. Puis verser les tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant environ 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

    Faire alors revenir les lardons dans une poêle et les égoutter sur un papier absorbant, les réserver. Griller les toasts.


    Une fois la ratatouille prête, dans une casserole d'eau mettre le vinaigre, porter à frémissement.



    Casser l'œuf dans un bol. Avec un fouet créer dans l'eau un tourbillon et verser tout doucement l'œuf. Le tourbillon aidera à maintenir le blanc autour du jaune. Avec une palette en bois ramener délicatement le blanc sur le jaune. L'œuf ne doit pas cuire plus de 3 minutes. Poser l'œuf poché sur un papier absorbant dans l'attente du pochage des autres œufs. e toasts et de petits lardons tout autour.



    Dresser l'assiette avec la ratatouille au centre, poser délicatement l'œuf poché dessus, accompagner de toasts et de petits lardons.



    Suggestion:
    N'oubliez pas le verre de vinaigre, c'est le truc important pour réussir les œufs pochés, et le tourbillon fait avec le fouet.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (512g)
Calories: 450Kcal
  • Glucides: 44.8g
  • Lipides: 19g
  • Gras sat.: 5.4g
  • Protéines: 18.7g
  • Fibres: 8.1g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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