Potage de pois cassé, gambas et croustillant de pancetta

Par La Cuisine de Fabrice

Ingrédients

- ½ oignon
- ½ poivron rouge
- 200 g de lentille verte
- 1 l de bouillon de volaille
- 4 tranches de pancetta
- 8 gambas
- huile
- sel
- poivre
- origan frais

Préparation

Etape 1

Éplucher et émincer l'oignon. Couper le poivron en petits dés.

Etape 2

Faire revenir l'oignon et le poivron avec un filet d'huile dans une casserole pendant 5 minutes à feu doux.

Etape 3

Ajouter le pois cassé et mélanger. Mouiller avec le bouillon de volaille.

Etape 4

Cuire à petite ébullition pendant 30 minutes.

Etape 5

Au bout de 15 minutes, ajouter la carotte épluchée et taillée en rondelles.

Etape 6

Poser les tranches de pancetta sur une plaque du four et cuire au four à 200 °C pendant 10 minutes.

Etape 7

Débarrasser sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Etape 8

Pendant ce temps, décortiquer les gambas et inciser le dos pour retirer le boyau.

Etape 9

Cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant 5 minutes.

Etape 10

Verser le potage dans de petites soupières et poser à la surface les gambas et les tranches de pancetta.

Etape 11

Saupoudrer d'origan.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

177Kcal9%

Calories

10g3%

Glucides

7.1g11%

Lipides

1.7g8%

Gras sat.

16.8g34%

Protéines

2.7g11%

Fibres

1.9g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 378g
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Par La Cuisine de Fabrice





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