Couper poulet et lapin en morceaux ( sans désosser ), le veau et le lard, découronnée en gros dés. Émincer les oignons.
Dans une grande terrine, disposer une couche de poulet et de lapin, ajouter du veau et du lard dans les espaces vides.
Parsemer d'oignon, thym, laurier, sel et poivre. Poursuivre ainsi par couches, terminer par la couenne du lard. Ajouter le vin blanc jusqu'à hauteur des viandes. Couvrir et laisser mariner au frais environ 24 heures.
Le lendemain, cuire à couvert au four à 150°C pendant environ 4 heures. Laisser refroidir, puis mettre au frais : le jus va prendre en gelée.
Servir froid, avec une salade verte et des frites.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
