Poulet marengo

Name: Poulet marengo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 poulet de 1.2 kg coupé en morceaux; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 60 g de beurre; 50 g de lard coupé en dés; un peu de farine; 1 feuille de laurier; 1 verre de vin rouge; bouillon de volaille; 3 tomates; 250 g de champignons de Paris; sel; poivre; persil

Plat

4 parts

15 min

40 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 poulet de 1.2 kg coupé en morceaux

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

60 g de beurre

50 g de lard coupé en dés

un peu de farine

1 feuille de laurier

1 verre de vin rouge

bouillon de volaille

3 tomates

250 g de champignons de Paris

sel

poivre

persil

Préparation

Découper le poulet en morceaux, saler, poivrer puis fariner.
Préparer les champignons et les couper en quartiers. Peler, épépiner et concasser les tomates.
Peler et écraser l'ail. Éplucher l'oignon et l'émincer. Réserver.
Dans une sauteuse, faire frire les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive et du beurre.
Ajouter le vin rouge, l'oignon émincé, les morceaux de lard coupés en dés et mélanger à feu assez vif.
Ajouter ensuite les tomates, un peu de bouillon de volaille, thym, laurier, persil, et les champignons. Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Disposer les morceaux de poulet et sa sauce sur les assiettes. Décorer avec oeufs frits et croûtons frits. Persil haché dessus.

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