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Poulet marengo

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet de 1.2 kg coupé en morceaux


2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

60 g de beurre

50 g de lard coupé en dés

un peu de farine

1 feuille de laurier

1 verre de vin rouge

bouillon de volaille


250 g de champignons de Paris

sel

poivre

persil

Préparation

  • Découper le poulet en morceaux, saler, poivrer puis fariner.
  • Préparer les champignons et les couper en quartiers. Peler, épépiner et concasser les tomates.
  • Peler et écraser l'ail. Éplucher l'oignon et l'émincer. Réserver.
  • Dans une sauteuse, faire frire les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive et du beurre.
  • Ajouter le vin rouge, l'oignon émincé, les morceaux de lard coupés en dés et mélanger à feu assez vif.
  • Ajouter ensuite les tomates, un peu de bouillon de volaille, thym, laurier, persil, et les champignons. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
  • Disposer les morceaux de poulet et sa sauce sur les assiettes. Décorer avec oeufs frits et croûtons frits. Persil haché dessus.

Photos

Poulet Marengo, photo 1
Poulet Marengo, photo 2
Poulet Marengo, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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