Ptitchef

Soufflé au fromage pour les nuls

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile
491 Kcal
De bons soufflés bien aérés et moelleux pour l'entrée

Ingrédients

Nombre de parts: 2
10 cl de crème à 35%

1 c à s de fécule de maïs

10 g de beurre


75 g de fromage

1 pincée de muscade

Sel


1 noix de beurre (pour les moules)

1 cuillère à soupe de gruyère (pour les moules)

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Beurrez les ramequins à l'aide d'un pinceau en silicone, divisez la cuillère à soupe de gruyère.
  • Partagez-la entre les deux moules et ne touchez plus à rien une fois cette étape finie.
  • Diluez la fécule dans la crème puis faire bouillir le mélange sur feu moyen en mélangeant sans cesse.
  • Une fois le mélange bien pris (genre béchamel très épaisse), ajoutez, hors du feu, le beurre.
  • Séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.
  • Ajoutez au mélange crème/fécule les jaunes, un à la fois puis le fromage, la muscade, le sel, le poivre et enfin les blancs délicatement à l'aide d'un "ramasse-plat", prenez votre temps.
  • Versez le mélange dans les moules et enfournez pour 25 minutes environ.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 166g
Calories: 491Kcal
  • Glucides: 4.9g
  • Lipides: 43.2g
  • Gras sat.: 26.9g
  • Protéines: 20.4g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc

Questions:

Quel fromage peut on utiliser?

Réponse Ptitchef:

de l'emmental




Commentaires des membres:

BobD, 30/01/2018

Etape 3, pas claire ... on fait quoi du gruyère ? Si on ne touche plus a rien, la recette est finie ??? Une recette avec de la fécule de maïs (maïzena, pour Verneuil) et bien plus légère et digeste. J'ai fait les deux versions ... moi !

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Mousigama, 03/08/2018

Verneuil à raison .un soufflé c'est Béchamel c'est plus l à faire..et pas si facile que cela si l'on ne veut pas de grumeaux. Cette manie de vouloir changer les recettes ou l'ego ne va t il pas se nicher.!

(0) (0) Signaler
teutoise, 30/01/2018

Mais vous avez fini de dire n importe quoi verneuil ???? La maizena est bien plus legere que la farine !!! J ai une idee ...
Les legos ? Et si vous vous mettiez aux legos ????

(0) (1) Signaler
elinaott, 30/01/2018

Je vais essayer on croise les doigts.

(0) (0) Signaler
verneuil
verneuil, 30/01/2018

Une bonne béchamel normale sera mieux moins pâteuse que la maïzena.
Sachant que l'on ne mange pas du soufflé tt les jours. Faisons nous plaisir

(1) (1) Signaler
Lebop, 30/01/2018

Mmmm!

(1) (0) Signaler

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