Posté le 02/11/2007 10:08:00 par cuisine guylaine (voir son site)

Une recette faite hier et que nous avons beaucoup aimée.

Côté marché :

2 courgettes

1 oignon rouge

3 cs de mascarpone

1 pincée de panch phoron

1 pincée de gomasio

qqs brins de persil

400 g de crevettes (en conserver qqs unes pour la déco)

oeufs de truite sauvage (facultatif)

4 + 3 cs de bouillon de légumes bio

sel

poivre et baies roses

Lavez, essuyez et coupez les courgettes en rondelles. Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge qqs minutes avec les courgettes. Ajoutez le panch phoron, le sel gomasio, le poivre.

Laissez cuire sur feu doux à couvert avec 4 cs de bouillon bio jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Versez les légumes dans le mixeur avec le mascarpone, 3 cs de bouillon. Mixez les crevettes séparemment.

Ajoutez les crevettes aux courgettes. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez dans les verrines et décorez avec les crevettes réservées et des oeufs de truite sauvage.

Bon Appétit !