Préparation
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Séparez le blanc du jaune d’œuf. Battez le blanc d’œuf en neige ferme.
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Fouettez la ricotta avec le jaune d’œuf, de l'édulcorant et l’extrait de vanille liquide. (Gouttez) Incorporez délicatement le blanc en neige à l'aide d'une spatule.
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Trempez rapidement chaque boudoir dans le café froid. Coupez un boudoir en 2 parties.
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Mélangez le cacao et un peu d'édulcorant.
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Disposez un boudoir entier et une moitié au fond d'un verre transparent assez large.
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Répartissez dessus la moitié de la risotta fouettée.
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Saupoudrez d'une demi cuillère à café de cacao.
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Ajoutez par dessus un boudoir et demi, puis le reste de ricotta fouettée.
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Tamisez par dessus le reste de cacao édulcoré.
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Placez au frais pendant 4 à 6 heures. Mettre la dernière couche de cacao à la dernière minute.
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