Verrines de Lentilles au Saumon

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Éplucher le demi oignon et le plonger dans une grande casserole d'eau froide avec les lentilles et le bouquet garni.
• Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson saler légèrement.
• Laver le saumon sous un filet d'eau froide. L'éponger sur du papier absorbant et l'envelopper dans une papillotte.
• Ajouter un brin de thym, quatre feuilles de persil, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
• Cuire 12 à 15 minutes au four. Laisser ensuite refroidir le saumon dans une assiette.
• Mélanger au fouet le fromage de chèvre, la crème fraîche et le yaourt.
• Égoutter les lentilles. Retirer l'oignon et le bouquet garni et les laisser refroidir.
• Incorporer ensuite les lentilles et le saumon émietté à la préparation de fromage frais.
• Ajouter la gousse d'ail hachée, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
• Répartir la préparation de lentilles au saumon dans des verrines. Servir bien frais et déguster sur des petites tranches de pain de campagne légèrement grillé.