Olala, le velouté de butternut à la crème !, Recette Olala, le velouté de butternut à la crème !

Olala, le velouté de butternut à la crème !

Posté le 11/10/2008 10:00:00 Par Sur le grill... (Voir son site)

Olala, le velouté de butternut à la crème !

Petite variation sur une recette que j'avais testé en janvier dernier et qui nous avait laissé un souvenir... disons... ému.

Pour ceux qui suivent, j'avais donc en ma possession pour la seconde fois de ma vie une jolie courge butternut, grâce à ma livraison de Fruits et légumes biologiques #5

Dans cette version, j'ai supprimé le sel et le poivre et ajouter une pointe de crème fleurette, pour un velouté tout doux et presque sucré, qui nous permet de rentrer tranquillement dans l'automne :)
Encore une fois... un pur délice... même les lustucrus ont apprécié !

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Mon temps de préparation: 45min

Mon temps de cuisson: 1h30

Mes ingrédients pour 6 bols de soupe :

1 courge butternut1 oignon blanc 1 gousse d'ail 1 pomme 2 carottes2cs d'huile d'olive6cs de crème fleurette légère

1,5 point WW par bol

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Préchauffer votre four à 160°C.

Laver, couper en deux dans le sens de la longueur puis vider la partie centrale (graines et filaments) de la courge.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonner l'intérieur avec 2cc d'huile d'olive

Enfourner sur une plaque de cuisson anti-adhésive, face bombée dessous, pendant 1h (jusqu'à ce que la chair soit bien tendre)

Pendant ce temps, émincer grossièrement l'oignon et la gousse d'ail.

Laver, peler et couper en petits morceaux les carottes et la pomme.

Sur feux doux, faire chauffer 4cc d'huile d'olive dans une sauteuse, puis ajouter l'ail et l'oignon.
Laisser revenir 5min, puis ajouter la pomme et les carottes.
Bien remuer, ajouter 50cl d'eau puis laisser mijoter 15min (jusqu'à ce les carottes ne soient plus dures)

Mixer le mélange.

Quand la courge est cuite, retirer la chair avec une cuillère à soupe et l'ajouter dans le blender avec 50cl d'eau.
Mixer jusqu'à ce que une consistance lisse.
Ajouter la crème fleurette et mixer encore pour obtenir un vrai velouté.

Chauffer sur feu foux juste avant de servir.

Olala, c'est la cata!
Ces proportions sont pile poil trop juste pour le volume de mon blender... ça rentre tellement à ras bord qu'au final ça en met toujours partout pendant le dernier mixage !
H'aurai donc pu rajoute, après le temps de préparation et le temps de cuisson... les 30min de temps de nettoyage de Mimi Cracra ;)

Tentatives lumineuses pour une prochaine fois:
Tester avec le bouillon de volaille, comme j'aurai du faire à la base en début d'année :)
Tester avec des croûtons à l'ail... je ne sais pas pourquoi mais là je le sens bien !

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