Ptitchef

Confiture de tamarillo au poivre de Sichuan

Accompagnement
6 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de tamarillos bien mûrs

1 kg de sucre

1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan*

* pour une touche encore plus açorienne, on peut remplacer le poivre de Sichuan par une quantité équivalente de grains de poivre de la Jamaïque.

Préparation

  • Laver, égoutter et sécher les tamarillos. Les couper en morceaux, sans les peler ni éliminer les graines.
  • Placer les morceaux de fruits dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une purée épaisse.
  • Transférer la purée de tamarillos dans un récipient de cuisson antiadhérant et ajouter le sucre.
  • Mélanger et faire chauffer à feu moyen. Laisser cuire pendant 25-30 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que la cuillère en bois arrive à tracer un sillon bien net au fond de la casserole.
  • Concasser grossièrement les grains de poivre dans un mortier et les incorporer à la confiture en fin de cuisson.
  • Distribuer la confiture encore chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés et fermer hermétiquement.
  • Réserver les pots couvercles tournés vers le bas jusqu'à ce que la confiture refroidisse.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Haut MédocBordeaux, Rouge





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