Confiture de tamarillo au poivre de sichuan

Accompagnement

6 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 1 kg de tamarillos bien mûrs
• 1 kg de sucre
• 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan*
• * pour une touche encore plus açorienne, on peut remplacer le poivre de Sichuan par une quantité équivalente de grains de poivre de la Jamaïque.

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Préparation

• Laver, égoutter et sécher les tamarillos. Les couper en morceaux, sans les peler ni éliminer les graines.
• Placer les morceaux de fruits dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une purée épaisse.
• Transférer la purée de tamarillos dans un récipient de cuisson antiadhérant et ajouter le sucre.
• Mélanger et faire chauffer à feu moyen. Laisser cuire pendant 25-30 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que la cuillère en bois arrive à tracer un sillon bien net au fond de la casserole.
• Concasser grossièrement les grains de poivre dans un mortier et les incorporer à la confiture en fin de cuisson.
• Distribuer la confiture encore chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés et fermer hermétiquement.
• Réserver les pots couvercles tournés vers le bas jusqu'à ce que la confiture refroidisse.

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