Confiture divine fraises et miel

Accompagnement

4 parts

facile

28 min

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Ingrédients

• 4 tasses (1 L) de fraises très mûres et tranchées
• 1 tasse (250 ml) de canneberges surgelées
• 1 ¼ tasse (300 ml) de miel
• ½ cuillère à thé (2.5 ml) de beurre
• Le jus d'½ citron

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Préparation

• Amener les quatre premiers ingrédients à ébullition. Réduire le feu.
• Cuire encore 20 minutes à feu doux.
• Écraser les fruits dans le chaudron à l'aide d'un presse-purée pour libérer la pectine.
• Ajouter le jus de citron.
• Augmenter le feu à moyen-élevé. Faire bouillir 10 minutes de plus.
• En remuant de temps à autre pour ne pas que la confiture colle au chaudron.
• Faire le test de gélification (la confiture nappe une cuillère froide, ou encore température atteinte de 212°F (100°C).
• Reporter cinq minutes de plus au besoin.
• Écumer et empoter (dans des pots stérilisés).
• Stériliser (traitement à l'eau bouillante de 10 minutes).

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