En accompagnement, cette purée de chou fleur est un régal. Le piment relève mais sans donner de piquant, et cette purée toute douce permettra de faire manger du chou fleur à petits et grands
Lavez le chou-fleur. Épluchez l'oignon, émincez-le. Épluchez l'échalote, émincez-la. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon, les dés de pommes de terre et les graines de moutarde. Laissez revenir 2/3 minutes, et ajoutez chou-fleur, sel et le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 20 minutes.
Égouttez, vous pouvez conserver le bouillon pour une autre recette (soupe, cuisson de légumes...).
Versez le mélange de chou-fleur et pommes de terre dans un mixeur. Ajoutez de la noix de muscade selon votre goût, un peu de piment d'espelette, le lait, le fromage frais. Mixez jusqu'à avoir une purée onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et piment.
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