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Purée de pommes de terre à l'ancienne

Plat
3 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Une purée maison, c'est tellement simple à faire, et tellement bon... pourtant je n'en fait que très rarement!

Cette recette est celle de la purée classique, à l'ancienne, sans crème fraîche épaisse, ni crème liquide, rien que de bonnes pommes de terre, un peu de lait, de beurre salé, le tout bien assaisonné et le tour est joué.

Vous obtiendrez une purée très onctueuse, douce, crémeuse et savoureuse.

Si vous avez la possibilité d'avoir de vraies bonnes patates, celles pleines de terre qui viennent de votre jardin ou de celui du voisin, utilisez-les, le résultat n'en sera que meilleur!

Je pense qu'il n'y a rien à ajouter sur cette recette tout en simplicité, digne d'un repas du dimanche en famille comme de tout autre jour de la semaine.

A partir de maintenant, la purée Mousseline est IN-TER-DITE (je n'ai jamais aimé ça d'ailleurs).

Quelques variantes: Ajouter une gousse d'ail pilée, des graines, fines herbes, du fromage, ou même des brisures de truffes pour les fêtes!

Ingrédients: Pour 3 personnes

700Gr de pommes de terre à chair farineuse ou "spécial purée", bio de préférence

100 à 130Ml de lait, selon la texture souhaitée (lait entier et frais de préférence)

70Gr de beurre demi-sel, non allégé

1 pincée de noix de muscade en poudre

Poivre du moulin

Fleur de sel

Préparation

  • Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale.
    Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
  • Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud!).
    Les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine).
  • Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole.
  • Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.
  • Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant.
  • Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel.
  • Servir immédiatement.
    Bon appétit!

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge

Questions:






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