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Guimauve

Apéritif
4 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Sucre 175 g

Pulpe 100 g

Glucose 75 g

Miel 100 g

Gélatine de poisson 30 g

Eau 110 g

Miel 110 g

Jus de citron 10 g

Préparation

  • Monter à 114°c le sucre avec la pulpe, le glucose, le miel (100 g) et le jus de citron.
  • Ajouter la gélatine de poisson dissoute dans l'eau.
  • Verser sur le restant de miel et battre.
  • La couleur de la guimauve va s'éclaircir en refroidissant.
  • Dès qu'elle est à commencé à prendre, prendre une douille et la dresser dans des petits moules précédemment huilé.
  • Laisser sécher la guimauve une nuit et la tremper dans un mélange de maïzena et de sucre glace.





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