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Moelleux au crabe, coeur coulant de moutarde à l'ancienne

Apéritif
6 parts
15 min
18 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Verser la sauce moutarde dans 6 (ou 12 selon la taille) cubes à glaçons et placer 1 heure ou plus au congélateur.
  • Préparer les moelleux :
    Émietter la chaire de crabe et l’égoutter.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux.
  • Ajouter le parmesan râpé et le mélanger rapidement pour le faire bien fondre.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter énergiquement avec un fouet manuel.
  • Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer la chaire de crabe, saler et poivrer.
  • Répartir la préparation dans 6 moules et placer au frigo le temps que les glaçons de sauce prennent.
  • Préchauffer le four à 210° C.
  • Enfoncer 1 (ou 2 selon taille) glaçon de sauce moutarde au centre de chaque moelleux.
  • Enfourner et laisser cuire 18 minutes environ, il faut que les bords soient légèrement dorés.
  • Laisser un peu tiédir les moelleux avant de les démouler.

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Questions:

Merci pour cette recette! Une petite question pratique: peut-on cuire ces moelleux la veille d'un repas et les réchauffer le lendemain?( micro ondes ou four)

Réponse:

Oui, pourquoi pas les réchauffer à température douce au four, je ne l'ai jamais fait mais ça devrait fonctionner.






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