Mélanger sur une planche la mimolette râpée avec un économe, le beurre et la farine du bout des doigts et ajouter l'œuf pour former une pâte.
Mettre la pâte dans un film plastique un quart d'heure au réfrigérateur.
Allumer le four th. 6. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm. La saupoudrer de graines et passer un coup de rouleau pour enfoncer légèrement les graines dans la pâte.
Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Cuire les sablés environ 10 à 15 min en fonction du four.
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