Baguette française

Ingrédients

• 450 g de farine à pain T 55
• 50 g de farine de maïs
• 300 g d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 sachets de levure de boulangerie
• farine de blé pour le plan de travail

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel.
  Faire une fontaine et y déposer au centre la levure de boulangerie.
  Ajouter sur la levure, l'eau tiède et commencer à mélanger doucement avec une cuillère à bois.
• Mettre la préparation en mode pétrissage de la machine à pain ou au robot ménager jusqu'à que la pâte soit homogène et bien élastique.
  Réservez-la dans un grand bol couvert d'un linge pendant 40 minutes.
• Fariner le plan de travail et façonner des boudins longs plus ou moins épais selon la taille que vous souhaitez.
• Déposer vos baguettes sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson anti-adhésive et ré-utilisable ou du papier de cuisson légèrement huilé.
  Couvrir d'un linge pendant 50 minutes.
• Préchauffez le four à 220° C.
• Entailler vos baguettes sur le dessus en diagonales avec un couteau bien aiguisé.
  Déposer un petit ramequin d'eau au fond du four pour garder une bonne humidité.
• Mettre la plaque au four pendant 40 minutes et fariner vos baguettes au 3/4 de la cuisson pour leur donner une belle croûte.

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