Ptitchef

Macarons avec une base meringue française

Autre
15 parts
12 min
30 min
facile
122 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15
100 g de blancs d’oeufs

125 g de sucre

125 g de poudre d'amande

125 g de sucre glace

Préparation

  • Pesez tous les ingrédients.
  • Dans la cuve du batteur, verser les blancs d’œufs.
    Battre doucement d'abord les blancs lorsqu'ils deviennent mousseux.
  • Ajouter 1/3 du sucre augmenter la vitesse. Ajouter 1/3 du sucre.
  • Et le 1/3 restant à la fin pour “serrer” les blancs
    vous devez obtenir des blancs très fermes.
  • Passer le sucre glace et la poudre d'amande au batteur afin d'obtenir une poudre très fine.
  • Dans la meringue, ajouter le colorant (quantité selon l'intensité de la couleur choisie) mais attention si c'est un colorant liquide à ne pas faire retomber vos blancs.
  • Ensuite incorporer doucement le mélange poudre d'amande et sucre glace.
  • Bien mélanger mais très très délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil: on appelle ça “macaronner”.
  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser vos coques de macarons à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.
  • Une feuille de cuisson en silicone préformée pour obtenir des macarons calibrés tous à l'identique.
  • Laisser “croûter” au moins 30 minutes.
    Enfourner dans un four préchauffé à 150° (th5) pendant 12 minutes.
  • Laisser refroidir avant de les décoller.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (32g)
Calories: 122Kcal
  • Glucides: 16.8g
  • Lipides: 4.5g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 2.8g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 16.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose

Questions:






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