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Beurre blanc
Une sauce délicieuse et raffinée pour sandre ou brochet par exemple.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
125 g de beurre froid (coupé en dés)
8 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de vinaigre (d’alcool, de vin blanc ou de cidre)
2 cuillères à soupe d’eau
Sel
Préparation
- Ajouter dans une casserole le vin blanc, le vinaigre, les échalotes et l’eau.
- Porter à ébullition et réduire la préparation.
- Ajouter une première partie du beurre et émulsionner en maintenant une petite ébullition.
- Ajouter ensuite le reste du beurre et continuer l’émulsion au fouet, toujours à petite ébullition.
- Terminer le beurre blanc en le portant à nouveau à ébullition. la sauce doit napper le dos d'une cuillère.
- Saler et poivrer.
- Servir chaud.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 74g
Calories: 258Kcal
- Glucides: 2.8g
- Lipides: 25.7g
- Gras sat.: 17.2g
- Protéines: 0.5g
- Fibres: 0.3g
- Sucre: 0.8g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 13

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
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