Ptitchef

Beurre blanc

Autre
4 parts
5 min
15 min
moyen
258 Kcal
Une sauce délicieuse et raffinée pour sandre ou brochet par exemple.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de beurre froid (coupé en dés)

8 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de vinaigre (d’alcool, de vin blanc ou de cidre)

2 cuillères à soupe d’eau

2 échalotes (finement ciselées)

Sel

Préparation

  • Ajouter dans une casserole le vin blanc, le vinaigre, les échalotes et l’eau.
  • Porter à ébullition et réduire la préparation.
  • Ajouter une première partie du beurre et émulsionner en maintenant une petite ébullition.
  • Ajouter ensuite le reste du beurre et continuer l’émulsion au fouet, toujours à petite ébullition.
  • Terminer le beurre blanc en le portant à nouveau à ébullition. la sauce doit napper le dos d'une cuillère.
  • Saler et poivrer.
  • Servir chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 74g
Calories: 258Kcal
  • Glucides: 2.8g
  • Lipides: 25.7g
  • Gras sat.: 17.2g
  • Protéines: 0.5g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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