Ptitchef

Confiture de citrons

Autre
4 parts
10 min
30 min
facile
986 Kcal
Cette confiture est très facile à réaliser, en respectant le trempage, elle n'est pas amère, et le fruit est translucide, grâce à une cuisson très courte. Le kiwi apporte plus de douceur à cette confiture, et sa jolie couleur donne une note exotique. On peut le laisser en tranches entières, vous vous en servirez pour décorer vos desserts.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 citrons bio non traités

2 kiwis (facultatif)

900 g sucre cristal

350 g d'eau

Préparation

  • Laver les citrons, les couper en tranches, épépiner, et les mettre dans une bassine. Recouvrir d'eau. Faire tremper 24 à 36 heures en changeant l'eau deux fois.
  • Mettre les tranches de citron dans une casserole avec de l'eau , et blanchir 3 minutes à partir de l'ébullition. Cette opération enlève l'amertume des citrons. Jeter l'eau.
  • Couper les tranches de citron en petit bouts. Ajouter deux kiwis pelés et coupés en tranches. Peser les fruits.
  • Dans une casserole, verser le même poids de sucre, ajouter de l'eau à raison de 400 g d'eau pour 1 kg de sucre. Faire cuire ce sirop à 111°(15 minutes environ, pour qu'il épaississe).
  • Ajouter les fruits, mélanger à la spatule en bois, porter à ébullition, puis cuire doucement pendant 10 minutes environ, le sirop obtenu doit napper à la spatule.(cuisson à 105°, mettre une goutte dans une assiette et voir si elle se fige).
  • Surveiller la cuisson car cette confiture épaissit assez vite à cause de la pectine contenue dans les citrons. Mettre en pots.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 543g
Calories: 986Kcal
  • Glucides: 233.2g
  • Lipides: 0.9g
  • Gras sat.: 0.2g
  • Protéines: 2g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 231.3g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 58

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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