Craquelés au chocolat au lait et fudge

Préparation

• Préchauffer le four à 325°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir.
• Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes.
• Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger.
• Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures, mais pas plus de 8 heures.
• Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf. Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober.
• Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2 pouces et les aplatir très légèrement.
• Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher. Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes.
• Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.