Ptitchef

Cuisson des betteraves fraîches

Autre
4 parts
5 min
3 heures
facile
22 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

sel

vinaigre

Préparation

  • Coupez le feuillage en laissant un toupet d'environ 3 cm et gardez les feuilles pour une autre recette : les fanes de betterave se cuisinent comme les épinards. Brossez les racines sous l'eau pour éliminer la terre, sans les éplucher.
    Ne pelez pas les betteraves avant la cuisson et veillez à garder une partie de la tige afin qu'elles ne perdent pas trop leur jus et conservent leur couleur.
  • Pour vérifier leur cuisson, ne les percez pas, car elles perdraient du jus, mais frottez la peau autour de la tige pour voir si elle se détache facilement.
  • Betteraves bouillues à l'eau :
    Faites bouillir une grande quantité d'eau salée et légèrement vinaigrée. Plongez les betteraves crues dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La cuisson peut durer jusqu'à 2 heures 30 (ou 30 minutes, en moyenne, en autocuiseur).
  • Betteraves à la vapeur :
    Déposez les betteraves dans le panier vapeur au dessus de 5 cm d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 40 minutes selon leur taille. Sortir le panier et laisser refroidir avant d'éplucher très facilement.
  • Betteraves au four :
    Elles sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles cuisent au four. Emballez-les dans une feuille d'aluminium robuste, sans trop les serrer et en pinçant bien la feuille pour la fermer. Placez-les sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 170°C et laissez-les cuire ainsi pendant 1 à 2 heures.
  • Épluchage des betteraves :
    Laissez les betteraves refroidir pour pouvoir les épluchez sans vous brûler. Lorsqu'elles sont bien cuites, la peau part toute seule entre les doigts. Il suffit de les frotter. À l'aide d'un couteau à légumes, enlevez toute tache et coupez la tige et les racines.
    Attention, ça tâche : portez un tablier ! Lavez-vous ensuite les mains avec un peu de jus de citron et de savon pour éliminer les taches de jus de betteraves, ou pelez les betteraves avec des gants.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 53g
Calories: 22Kcal
  • Glucides: 3.6g
  • Lipides: 0.1g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 1.2g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 3.3g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 1

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Cuisson en terre cuite...
Cuisson en terre cuite...
5 parts
2h10m
facile
Recette Cuisson des topinambours
Cuisson des topinambours
4 parts
40 min
facile
Recette Cuisson du magret de canard à la poêle
Cuisson du magret de canard à la poêle
4 parts
20 min
facile
1 / 5
Recette Cheesecakes sans cuisson
Cheesecakes sans cuisson
4 parts
45 min
facile
4.1 / 5
Recette Buddha bowl au saumon
Buddha bowl au saumon
2 parts
30 min
facile
3.6 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur les betteraves !Tout savoir sur les betteraves !Maîtriser la cuisson des alimentsMaîtriser la cuisson des aliments30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratique30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratique

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez