Couper le Reblochon en petits morceaux et le mettre dans une casserole avec l'ail haché ou écrasé, le Tabasco et le vin blanc (ou eau). Saler et poivrer.
- Chauffer à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. - Ne pas laisser bouillir.
- Attendre 2 ou 3 min, puis ajouter la farine et la levure tamisées en pluie et d'un seul coup, - Fouetter jusqu'à ce que la farine soit absorbée. On obtient une pâte assez consistante, comme une pâte à choux.
Laisser reposer 30 min ou plus.
Avant de servir, plonger des cuillerées de pâte, dans la friture chaude ou dans un fond d'huile.
Laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- Les égoutter et les poser sur du papier absorbant. - Servir sans attendre, bien chaud avec une salade assaisonnée à l'huile de noix.
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