Ptitchef

Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes d'huile de noisette

Voici une simple recette vite fait, et très facile à faire.
Autre
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Ouvrir et à récupérer toute l'eau qui s'en écoule des huîtres.
  • Mettre les huîtres dans une passoire, et leur laisser perdre leur deuxième eau. Vous devriez récupérer environ 25 cl d'eau de mer.
  • Faire chauffer 10 cl de muscadet et faire fondre dans celui-ci 10 g de gélatine. Le mélanger avec 15 cl de muscadet froid et l'eau des huîtres. Faire prendre partiellement la gelée au froid. Mettre les huîtres dans celle-ci, répartir dans les coupes et faire complètement prendre.
  • Prendre une pomme et en faire de fins bâtonnets. Verser dessus un trait de citron et de l'huile de noisettes grillées. Répartir les bâtonnets sur la gelée d'huîtres et servir.

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Photos

Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes d'huile de noisette, photo 1
Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes d'huile de noisette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Meursault Bourgogne, Blanc





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