Le plus fondant des carrot cakes, sous un glaçage tout blanc ...

Name: Le plus fondant des carrot cakes, sous un glaçage tout blanc ...
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300g de carottes (poids épluchées et râpées); 200g d'amandes en poudre; 50g de noix de pécan hachées; 4 oeufs; 60 de farine; 175g de sucre blond ou roux; 1 sachet de levure chimique; ½ c. à café de sel; 1 citron; 1 c. à café rase de cannelle en poudre; 10g de beurre pour le moule; 1 blanc d'oeuf; 175g de sucre glace; le jus d'1/2 citron jaune

Autre

Difficile

1 h 30 m

4018 Kcal

Ce gâteau se garde plusieurs jours. On vous conseille vraiment d'attendre au moins 24 heures avant de le déguster, il sera bien meilleur. Bon appétit!

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 heure

Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
Ajoutez -y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Beurrez largement le(s) moule(s), versez-y la préparation.
Enfournez et cuisez à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure (moins si vous utilisez deux petits moules). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Préparer le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, verser le glaçage sur le gâteau en laissant
couler sur les bords. Egaliser à l'aide d'une spatule et laisser sécher au moins 12 heures.