Légine australe aux parfums champe-diens

Ingrédients

• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
• 1 gros oignon émincé
• 1 lb à 1 1/2 lbs de filet de légine d'environ 5 d'épaisseur, divisé en 4 portions égales
• Sel et poivre
• 1 tasse (250 ml) de champagne
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
• 1 enveloppe de soupe déshydratée à l'oignon
• 1 poivron rouge grillé et environ 1/2 tasse (125 ml) du liquide du pot de celui-ci
• Une pincée de thym frais
• Une pincée d'origan
• 1 cuillères à thé (5 ml) de poudre de carri
• 5-6 feuilles de basilic frais haché

Préparation

• Dans une grande poêle, faire brunir l?oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
  Retirer et réserver.
• Faire brunir chaque côté de chacun des morceaux de poisson dans la même poêle.
• Ajouter tous les autres ingrédients et les oignons grillés et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
• Servir bien chaud et nappés de la réduction obtenue lors de la cuisson.

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