Les accras de giraumon

Ingrédients

• 200 g de chair de giraumon (ou potiron)
• 200 g de farine
• 125 ml d'eau
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 1 oeuf
• Du thym
• Du persil
• Sel
• 1/2 piment rouge (facultatif)

Préparation

• La pâte à accras au giraumon:
  Dans deux bols, séparer le blanc du jaune d’œuf. Réserver le blanc d’œuf au frais.
• Dans un saladier, battre la farine au fouet en ajoutant l'eau progressivement pour éviter la formation de grumeaux.
• Éplucher et émincer finement les oignons.
• Éplucher et hacher finement l'ail ainsi que le piment, le thym et le persil.
• Puis les ajouter à la préparation d'eau et de farine. Saler puis incorporer le jaune d’œuf tout en remuant.
• Rapper très finement la chair de potiron et les mélanger à la préparation.
• Laisser reposer la pâte durant 2 h.
• Ajouter la bicarbonate de soude.
  Battre le blanc d’œuf en neige puis mélanger à la préparation.
• Les accras :
  Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
• A l'aide d'une cuillère à soupe , former des beignets puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Égoutter dans un plat recouvert de papier absorbant.
  Déguster chaud.

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