Linzer

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g d'amandes moulues
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• Zeste de citron râpé, confiture de framboise, pincée de sel
• Pour dorer : 1 jaune d??uf

Préparation

• Mélanger la farine, sel, amandes, épices, levure, sucre et cacao. Creuser une fontaine et y mettre les œufs entiers. Travailler avec une partie des ingrédients.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron. Pétrir le tout et former une boule. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découper des cœurs ou des disques ou des carrés à l'emporte pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Marquer le centre d'un creux avec le manche d'un couvert.
• Dorer le pourtour à l’œuf dilué dans un peu de lait. Remplir la cavité de confiture de framboise.
• Cuire à four moyen à 160 °C (th. 5-6) pendant 12 minutes. Laisser refroidir avant de débarrasser.
• Ranger dans une boîte métallique.
  Se conserve plusieurs semaines.

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