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Muffins pomme-spéculos nappé de caramel à la fleur de sel

Autre
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Mélange 1

1 pomme granny smith

100 gr de farine

40 gr de Spéculos réduits en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de levure chimique

un soupçon de bicarbonate

Mélange 2


40 gr de sucre

2 cuillère à soupe d'huile

1oo gr de lait entier additionné de 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

6 cl de jus de pomme


100 gr de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

10 cl de crème liquide

10 gr de beurre

1 petite pincée de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Préparer votre moule ou vos caissettes.
  • Peler, vider et couper la pomme en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients du mélange 1.
  • Dans un autre saladier, battre l'oeuf et ajouter tous les ingrédients du mélange 2.
  • Verser le mélange liquide sur le solide et à l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet, amalgamer rapidement tous les ingrédients.
  • Verser le mélange dans les alvéoles du moule ou dans les caissettes.
    Mettre au four pour 25 minutes.Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Préparer le caramel:
    Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés.Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur
    ambrée souhaitée.
  • Retirer alors du feu. Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.

Photos

Muffins pomme-spéculos nappé de caramel à la fleur de sel, photo 1Muffins pomme-spéculos nappé de caramel à la fleur de sel, photo 2Muffins pomme-spéculos nappé de caramel à la fleur de sel, photo 3Muffins pomme-spéculos nappé de caramel à la fleur de sel, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Arbois blancJura, Blanc





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