Mélangez les liquides ensemble puis ajoutez la levure. Laissez reposer quelques minutes.
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre et la gomme de guar.
Une fois la levure dissoute dans le mélange eau/lait, versez, ce mélange sur la farine en commençant à pétrir. Si cela est possible, augmentez légèrement la vitesse de pétrissage. Poursuivez pendant quelques minutes.
Laissez reposer la pâte pendant 3/4 d'heures dans un endroit chaud et humide. Mettez un bol d'eau bouillante dans votre four à micro onde, placez-y votre pâte, durant le temps de la levée-.
Dégonflez la pâte, puis déposez-là sur le plan de travail fariné. Étalez la pâte sur environ 30 cm de large et 25 cm de hauteur, puis roulez là comme si vous faisiez un gâteau roulé. Veillez bien à ce que vos mains et la pâtes soient bien farinées de façon à pouvoir la manipuler aisément.
Tassez légèrement le roulé en le pressant de chaque côté comme un accordéon, de façon à le placer dans le moule à cake. Laissez à nouveau lever pendant 3/4 d'heures, en procédant de la même manière que pour le repos.
Badigeonnez le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau, d'un mélange lait/sucre/sel et enfournez dans un four préchauffé à 230 ° pendant 35 minutes.
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