1. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, la farine de sorgho, la fécule de maïs, le son de riz, la gomme xanthane, la levure et le sel. Mettre de côté.
2. Dans un autre bol, en utilisant un robuste mélangeur électrique, mélanger l'eau, le vinaigre de cidre, l'huile, le miel, la mélasse et les œufs jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
3. Avec le mélangeur à la plus basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que ce soit mélangé. Racler les bords du bol avec une spatule en caoutchouc. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, battre pendant 4 minutes.
4. Verser dans un moule à pain de 9 x 5, légèrement graissé. Laisser levé, non couvert, dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la pâte est à la hauteur du moule. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°. Cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain produit un son creux lorsque l'on frappe dessus.
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