Ptitchef

Pains au chocolat et Croissants au régilait

Autre
10 parts
20 min
15 min
facile
480 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10
350 g de farine T55

150 g de farine T45

60 g de sucre semoule

10 g de poudre de lait entier Régilait

12 g de sel (ou 2 cuillères à café)

100 g de beurre ramolli

25 g de levure fraîche

230 g d'eau froide (ou 23 cl)

+ 250 g de beurre ferme pour tourer


Pour la dorure :

1 oeuf entier

+ 1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Mettez les deux farines, le sucre semoule, le sel, le lait en poudre, le beurre ramolli et la levure fraîche dans un grand saladier.
    Ajoutez l'eau progressivement.
  • Pétrir pendant 6 minutes environ. La pâte doit devenir bien homogène et se lisser.
    Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
  • Aplatissez-la à la main afin de lui donner une
    forme rectangulaire.
    Enveloppez-la de film alimentaire, puis placez la au réfrigérateur pendant 2 h.
  • 10 minutes avant de commencer à travailler la
    pâte, placez le beurre du tourage au congélateur.
  • Lorsque la pâte a suffisamment reposé (2h),
    étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné afin de lui donnez une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d'épaisseur environ.
  • Étalez votre beurre sur votre plan de travail. Donnez-lui une forme rectangulaire qui a la taille de la moitié du rectangle de pâte.
    Posez le beurre sur la partie inférieur de la pâte.
  • Repliez la pâte sur le beurre. Il faut que le beurre soit complètement recouvert.
    Tournez la pâte d?un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le côté droit.
  • Puis, étalez la pâte au rouleau afin de l?allonger toujours en travaillant dans la longueur. Elle doit avoir une épaisseur de 6 à 7 mm. Prenez la partie inférieure et repliez-la aux deux tiers.
  • Repliez la partie supérieure afin qu'elle touche l'autre partie. Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux. Vous obtenez ainsi 4 couches de pâte.
    Enveloppez de filme et placez au réfrigérateur pendant 1 h.
  • Lorsque la pâte a suffisamment reposé, placez-la sur votre plan de travail. Tournez-la d'un quart de tour afin d'avoir la pliure sur le côté droit. Étalez au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait 6 à 7 mm d'épaisseur. Pliez un tiers de la pâte. Puis le restant.
  • Enveloppez de nouveau de film et placez au
    réfrigérateur pendant 1 h.
  • Après le temps de repos, les badigeonner d’œufs et enfourner dans four chaud à 180° durant 15 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (126g)
Calories: 480Kcal
  • Glucides: 41.5g
  • Lipides: 30.5g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 8.3g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 7.3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 20
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!Plus besoin de choisir grâce au gâteau 3 chocolats!Plus besoin de choisir grâce au gâteau 3 chocolats!20 recettes de sandwichs gourmands20 recettes de sandwichs gourmands15 recettes pour faire des chocolats de Pâques maison!15 recettes pour faire des chocolats de Pâques maison!

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez