Puri , pain croustillant pour du street-food indien

Name: Puri , pain croustillant pour du street-food indien
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: ¾ de tasse de semoule fin; ¼ de tasse de farine; du sel; environ ½ tasse de l?eau tiède; Bain de friture

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Autre

facile

25 min

Ingrédients

¾ de tasse de semoule fin
¼ de tasse de farine
du sel
environ ½ tasse de l?eau tiède
Bain de friture

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson5 min

Mélanger la semoule, la farine et le sel.
Faire une pâte en ajoutant l?eau petite à petit.
La pâte ne doit pas être molle.
Pétrir pendant une dizaine de minutes (cette étape est très importante)
Reposer la pâte enveloppée dans un linge humide pendant une demi-heure.
Faire des boules de pâtes d'une taille d'une balle.
Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie (2mm) et découper, avec un emporte-pièce, des disques d?environ 5 cm de diamètre.
Laisser sécher les puris en roulant les autres.
Pour la friture, utiliser un wok (utilisé exclusivement pour cette tâche) avec environ 5 cm de l'huile.
L'huile doit être moyennement chaude, pour éviter que les puris ne brûlent pas (trop chaude) ni qu'ils absorbent trop d'huile (pas assez chaude).
Ajouter deux ou trois puris, ils seront au fond de wok et remonteront à la surface.
Asperger de l'huile sur les puris et ils gonfleront.
Les sortir et les égoutter sur de l'essuie tout.