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Tcharek el aryane, petits croissants aux amandes ( pâtisserie algérienne )

Autre
6 parts
50 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

PATE :

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu et refroidi

1 pincée de sel

1/4 de mesure de sucre glace

1 cuillère à café très rase de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Eau de fleur d'oranger ( 1 verre à thé ) et eau en quantité suffisante


FARCE :

3 mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre semoule

1 cuillère à café de beurre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce


FINITION :

1 jaune d’oeuf

Amandes effilées ou concassées

NOTE : 1 mesure = 250 ml.

Préparation

  • Mélanger les ingrédients de la pâte et travailler avec la paume de la main en ajoutant l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et qui se tient en boule.
  • Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer le temps de préparer la farce.
  • Combiner tous les ingrédients de la farce et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une farce qui se tient en boule.
  • Abaisser la pâte finement ( 2 mm environ ), au rouleau, sur un plan de travail fariné.
    Il est TRES important d'abaisser la pâte bien finement car n'oubliez pas que contenant de la levure chimique, elle gonfle à la cuisson !
  • Tracer et couper des triangles de 10 cm de base et 14 cm de côté, ou moins selon la taille désirée, à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou de l'emporte-pièce prévu à cet effet .On peut s'aider d'un patron aux bonnes mesures
    préalablement coupé dans du papier carton ou bien, encore plus simple,
    s'aider de l'emporte pièce à tharek.
  • Disposer un boudin de farce à la base du triangle et rouler en forme de croissant.Poser sur une plaque sulfurisée allant au four puis dorer chaque croissants au jaune d’œuf et saupoudrer avec les amandes effilées ou concassées.
  • Cuire à four moyen ( 180°C ) pendant 15 à 25 minutes suivant les fours et la taille des tchareks. La cuisson est à surveiller bien attentivement : les tchareks doivent prendre une couleur blonde dorée.
    Une fois cuits, sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir totalement sur une grille.

Photos

Tcharek el aryane, petits croissants aux amandes ( pâtisserie algérienne ), photo 1Tcharek el aryane, petits croissants aux amandes ( pâtisserie algérienne ), photo 2Tcharek el aryane, petits croissants aux amandes ( pâtisserie algérienne ), photo 3Tcharek el aryane, petits croissants aux amandes ( pâtisserie algérienne ), photo 4Tcharek el aryane, petits croissants aux amandes ( pâtisserie algérienne ), photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

23/07/2013

Mmmmmmmmm c bon

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04/09/2011

C'est la bonne recette!!!!

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