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Tourte de jambon au porto

Autre
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte express :

270 g de farine

180 g de beurre

½ cuillère à café de sel

90 g de crème fraîche

3 petits suisses à 40% de 60 g chacun


Garniture :

6 tranches de jambon découenné et dégraissé (300 g environ)

75 g de comté râpé

25 ml de Porto ou de Madère

125 g de crème fraîche

sel

poivre du moulin

muscade


Sauce :

175 g de crème fraîche liquide

125 ml de Porto ou de Madère

2 cuillères à café de Maïzena

sel

poivre du moulin

1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer

Préparation

  • Préchauffage du four à 200° (chaleur tournante).
  • Etape 2 - TOURTE de JAMBON au PORTO
    La pâte :
    Préparer la pâte.
    Après le repos au frais, foncer la tourtière avec les 2/3 de la pâte.
    Étaler le reste de pâte pour faire le couvercle.
  • Etape 3 - TOURTE de JAMBON au PORTO
    La garniture :
    Mélanger la crème et le Porto.
    Saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade.
    Hacher le jambon en grosses lamelles et en tapisser le fond de la tourte.
  • Etape 4 - TOURTE de JAMBON au PORTO
    Saupoudrer de comté râpé et arroser avec la crème au Porto.
  • Etape 5 - TOURTE de JAMBON au PORTO
    Poser le couvercle sur la garniture et souder soigneusement les bords.
    Faire une cheminée au centre de la tourte et la maintenir ouverte à l'aide d'un bristol roulé.
    Dorer avec du lait ou un jaune d’œuf.
  • Etape 6 - TOURTE de JAMBON au PORTO
    Enfourner pendant 40 minutes.
  • La sauce :
    Délayer la Maïzena dans 2 cuillerées à café d'eau.
    Porter le Porto à ébullition, mélanger la Maïzena diluée, reporter à ébullition.
    Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir aussitôt avec la tourte chaude.

Photos

TOURTE de JAMBON au PORTO, photo 1TOURTE de JAMBON au PORTO, photo 2TOURTE de JAMBON au PORTO, photo 3TOURTE de JAMBON au PORTO, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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