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Une escapade en colombie

Autre
8 parts
35 min
1 heure
moyen
Le manioc est naturellement dépourvu de gluten. Cette recette convient donc aux personnes allergiques au gluten et aux oeufs. A vous de faire chez vous!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,3 kg de racines de manioc (épiceries asiatiques ou africaines)

1 noix de coco

450 g de ricotta bien égouttée

225 g de sucre

50 g de beurre fondu

250 ml de lait de coco, ou de lait de vache

1/4 de cuillérée à café de sel

2 cuillérées à café de graines d'anis vert, légèrement concassées

Préparation

  • Epluchez les racines de manioc, puis râpez les très finement.
  • Percez les yeux de la noix de coco à l'aide d'un clou et d'un marteau et videz l'eau qu'elle contient.
  • Ouvrez la noix de coco, puis râpez très finement la chair.
  • Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Laissez reposer cette pâte pendant une heure au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
  • Versez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, et enfournez pour environ 1 heure. Le gâteau doit être ferme et bien doré.
  • Laissez refroidir et servez avec une salade d'ananas ou de fruits frais.
S Saveurs mexicaines - Recettes de cuisine mexicaine

Photos

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