Nettoyer et assécher les feuilles de basilic. Les froisser et les insérer dans un pot Mason. Verser le vinaigre et sceller. Mettre au frigo pendant au moins 1 mois.
Vérifier au bout de ce temps si le vinaigre est assez parfumé. Laisser macérer encore si le goût n'est pas assez accentué.
Lorsque prêt, filtrer le vinaigre . Dans un contenant, verser 1 litre d'eau froide et les deux comprimés d'acide ascorbique écrasés.
Mélanger et déposer le bouquet de basilic. Laisser tremper 30 minutes. Retirer et bien assécher. Déposer le bouquet dans une bouteille et verser le vinaigre filtré.
Fermer et conserver idéalement au frigo, ou dans un endroit frais et sombre pour éviter la prolifération de bactéries, et assurer la conservation maximum du goût et de la fraîcheur du vinaigre.
Le vinaigre devrait se conserver, dans des conditions idéales, de 6 à 8 mois.
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