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Bavarois figues/pruneaux au muscat

Un petit dessert à petit budget. Une recette impressionnante qui vous ravira et fera honneur à vos invités.
Dessert
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Bavarois figues/pruneaux au muscat
    Émincer quelques figues et quelques pruneaux. Mélanger. Chemiser un cercle à pâtisserie avec un ruban rhodoïd. Garnir le fond avec le mélange de figues/pruneaux sur 1/2 cm environ.
  • Etape 2 - Bavarois figues/pruneaux au muscat
    Faire chauffer le muscat avec un peu d'eau dans une casserole et y faire ramollir le reste des figues et des pruneaux. Réserver le jus. Mixer séparément les figues et les pruneaux.
  • Etape 3 - Bavarois figues/pruneaux au muscat
    Monter la crème.
  • Faire chauffer le jus figues/pruneaux/muscat et y faire fondre la gélatine hydratée et pressée.
  • Mélanger la purée de figues, la moitié de la crème montée et la moitié de la préparation à la gélatine. Faire de même avec la purée de pruneaux.
  • Etape 6 - Bavarois figues/pruneaux au muscat
    Avec une poche à douille, disposer une couche de bavarois de figues, puis de bavarois de pruneaux. Faire prendre au froid.
  • Etape 7 - Bavarois figues/pruneaux au muscat
    Démouler et décorer avec le coulis de figues.

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Photos

Bavarois figues/pruneaux au muscat, photo 1
Bavarois figues/pruneaux au muscat, photo 2
Bavarois figues/pruneaux au muscat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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