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Compotée de pruneaux aux oignons & chantilly au lard

Entrée
2 parts
10 min
23 min
facile
603 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de pruneaux coupés en morceaux

1 oignon haché

20 cl de crème liquide épaisse

100 g de poitrine fumée en tranches

Préparation

  • Dans une casserole, faire revenir la poitrine fumée pendant une minute sur feu moyen, ajouter la crème liquide, faire frémir puis réserver, couvert et laisser infuser pendant 30 minutes.
  • Passer la préparation au mixeur puis la filtrer dans une passoire très fine en pressant bien.
  • Verser la crème dans un siphon, insérer la capsule de gaz et réserver au frigo pendant 3 heures.
  • Une demi-heure avant de servir, dans une casserole, faire suer les oignons sur feu doux dans un gros bout de beurre.
  • Ajouter ensuite les pruneaux, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Au moment de servir, battre la crème en chantilly le cas échéant. Faire griller les petits morceaux de poitrine fumée dans une poêle.
  • Disposer la compotée dans des verrines puis la recouvrir de chantilly. Terminer par un morceau de lard grillé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (220g)
Calories: 603Kcal
  • Glucides: 30.2g
  • Lipides: 47.4g
  • Gras sat.: 27.3g
  • Protéines: 11.9g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 22.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 27
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

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Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bandol roséProvence, Rosé

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