Ptitchef

Bavarois aux prunes et pain d'épice

Dessert
4 parts
15 min
10 min
moyen
308 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 grs de prunes

60 grs de sucre

3 feuilles de gélatine

4 tranches de pain d'épice

20 cl de crème liquide entière

Préparation

  • 1.?Verser les prunes lavées et dénoyautées dans une casserole avec un peu d'eau
    2.Couvrir et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement
    3.Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
    4.Ôter du feu une fois les prunes bien cuites
    5.Mixer la compote et la passer au tamis pour ôter la peau
    6.Ajouter le sucre et mélanger le tout
    7.Remettre la compote dans une casserole et faire chauffer
    8.Ajouter la gélatine égouttée et ramollie dans la compote bien chaude
    9.Mélanger le tout jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute
    10.Laisser la compote refroidir en remuant régulièrement
    11.Prélever 4 disques de pain d'épice et les déposer au fond de chaque cercle
    12.Monter la crème liquide en chantilly bien ferme à l'aide d'un fouet électrique
    13.Incorporer la chantilly délicatement à la compote (froide mais non prise) à l'aide d'une maryse
    14.Répartir la mousse dans les cercles
    15.Lisser à l'aide d'une spatule et laisser prendre 1 nuit au frais

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 157g
Calories: 308Kcal
  • Glucides: 34.6g
  • Lipides: 16.7g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 3.5g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 29.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 16

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

jroro, 22/04/2013

Excellent j'adore

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