Ptitchef

Brioche de noël .

Dessert
4 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de farine

200 g de sucre semoule

3 oeufs entiers

250 g de beurre

50 g de levure de boulanger fraîche

200 g d'amandes

100 g de noisettes

100 g de raisins secs

100 g d'un mélange égal de citron et d'oranges confits

1 zeste de citron

2 cuillères à café bombées de sel fin

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

250 g de lait

2 verres à liqueur d'eau de vie

Préparation

  • Hacher les amandes, hacher et griller les noisettes. Faire macérer les les raisins dans l'alcool.
  • Faire tiédir la moitié du lait et le verser dans une jatte.Délayer la levure dans le lait tiède et verser 150 g de farine, bien mélanger.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever pendant environ 45 minutes. Dans une casserole faire fondre le beurre, le sel et le sucre avec le lait restant. Laisser tiédir, puis incorporer la pâte levée.
  • Ajouter le restant de farine, les œufs entiers, les amandes, les noisettes, les fruits confits, la cannelle, les raisins égouttés et le zeste de citron.
  • Travailler la pâte pendant 15 minutes.Au besoin, rajoutez du lait si vous la trouver trop ferme.
  • Laisser à nouveau lever pendant deux heures à température ambiante.Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail, scinder la en quatre parts égales.
  • Les étaler en abaisses circulaires d'environ 25 cm de diamètre et de 15 mm d'épaisseur.Plier en deux chaque cercle et les poser sur une tôle beurrée.
  • Laisser lever à nouveau trente minutes.Préchauffer le four thermostat 6,7 pour les fours à chaleur tournante.
  • Enfourner pour une cuisson de quarante minutes.En fin de cuisson badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre glace, enfourner pour trois minutes. Recommencer l'opération deux fois encore.

Photos

Brioche de Noël ., photo 1Brioche de Noël ., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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