Ptitchef

Cheesecake ananas

Dessert
4 parts
20 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour le biscuit :

80 g de petits beurre (Mc Vitie's)

80 g de spéculoos

60 g de beurre mou


Pour la garniture:

250 g de philadelphia (ou st Morêt)

-100 g de crème épaisse

1 oeuf+1 jaune

-130 g de fromage blanc

1/2 cuillère à soupe de maïzena

le zeste et le jus d'un demi citron

3 cuillères à soupe de pina colada en sirop (Monin) facultatif

60 g de sucre roux


pour la compotée d'ananas :

1 ananas victoria

50 g de miel

30 g de beurre


pour la gelée :

150 g d'ananas

60 g de mangue

jus 1/2 citron vert

2 feuilles de gélatine

Préparation

  • Four à 160°. Préparer le biscuit en émiettant les gâteaux secs avec un robot. Mélangez-y le beurre pommade-
  • Tapissez un moule à cake en silicone avec fond amovible de papier cuisson.
  • Versez le mélange précédent dessus en pressant bien. Mettre 10 minutes au four. Sortez le biscuit et baissez le four à 100°/110°.
  • Compotée d'ananas:
    Épluchez l'ananas et bien retirer les yeux. Faire des petits morceaux.
  • Faire revenir dans le beurre et le miel jusqu'à ce qu'il caramélise. Réservez.
  • Le cream-cheese :
    Fouettez la crème fraîche, le philadelphia (ou le st môret) incorporez l’œuf et le jaune, le zeste et le jus de citron, le fromage blanc, le sucre et le sirop.
  • Lorsque la crème est lisse, ajoutez la maïzena en fouettant. Répartissez la compotée d'ananas sur le biscuit et étalez le cream-cheese dessus.
  • Enfournez 1H. Laissez refroidir dans le moule.
  • La gelée de mangue:
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixez la chair de mangue et d'ananas avec le jus de citron.
  • Chauffez une partie de ce mélange dans une casserole et y faire fondre la gélatine.
  • Remuez et ajoutez le reste de la purée de fruits.Versez cette gelée sur le cheesecake et mettre au moins 5 h au frais.
  • Au moment de servir passez un couteau entre le cerclage et le cheesecake doucement puis décerclez le cheesecake.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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