Ptitchef

CLAFOUTIS AUX CERISES NOIRES ET SON COULIS CONCASSE

Dessert
4 parts
30 min
25 min
facile

Ingrédients

4

POUR LA PÂTE :

Matériel

Préparation

  • Dénoyauter les cerises et les mettre à macérer dans le vinaigre et le sucre.
  • La pâte à clafoutis :
    Préchauffer le four T°200.
    Mélanger la poudre de lait avec le lait écrémé et les 2 jaunes d’œuf.
    Incorporer ensuite la levure , le sel , la crème allégée et le sucre .
    monter les blancs en neige ( pas trop ferme )et les incorporer délicatement à la pâte.
  • Prendre un moule (20 cm) et graisser légèrement les bords ( avec de l'huile sur un papier absorbant ).
    Déposer au fond de ce moule un papier cuisson découpé à la dimension du fond ( ceci pour permettre de le démouler ).
    Verser la pâte et déposer les 2/3 des cerises préalablement bien égouttées.
  • Enfourner pour 20 minutes.
    Démouler.
  • Le coulis concassé :
    Egoutter le restant de cerises et récupérer le jus de vinaigre .
    Mettre ce jus dans un poêlon et le faire réduire à feu moyen .
    Lorsque le jus à perdu de l'acidité , ajouter les cerises et laisser cuire environ 5 minutes .
    Mixer grossièrement le tout avec un pied plongeant de façon à ce qu'il reste quelques morceaux de cerises .
  • Servir ce coulis tiède autour du clafoutis.


Photos

CLAFOUTIS AUX CERISES NOIRES ET SON COULIS CONCASSE, photo 1
CLAFOUTIS AUX CERISES NOIRES ET SON COULIS CONCASSE, photo 2
CLAFOUTIS AUX CERISES NOIRES ET SON COULIS CONCASSE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire rosé Centre - Val de Loire, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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