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Crème à la mandarine

Dessert
8 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 demi-litre de lait

1 demi-litre de crème fraîche épaisse

2 oeufs + 6 jaunes

100 g de sucre semoule

100 g de sucre morceaux

1 dl de liqueur de mandarine

200 g de biscuit genre génoise ou 8 biscuits à la cuillère

Préparation

  • - Laver les mandarines, les essuyer
    - Frotter les morceaux de sucre sur leur zeste afin qu'ils s'imprègnent de l'essence parfumée qu'il contient

    - Faire bouillir le lait, puis le laisser tiédir et y faire fondre les morceaux de sucre parfumés

    - Dans une casserole, mettre les oeufs entiers et les jaunes, y ajouter le sucre semoule en pluie, et travailler le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il mousse et blanchisse
    - Verser le lait dans ce mélange en ne cessant de fouetter, puis la crème fraîche

    - Poser la casserole sur feu doux et faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère ** surtout ne pas la faire bouillir ! ** puis la retirer du feu et la verser dans une terrine à travers une passoire fine
    - Pour la faire refroidir plus rapidement, placer la terrine dans un récipient contenant de l'eau froide

    - Pendant que la crème refroidit, presser le jus des mandarines, le passer à travers une passoire fine au dessus d'une assiette creuse et y ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de mandarine

    - Lorsque la crème est froide, y ajouter le reste de liqueur de mandarine, en verser 1/3 dans une grande coupe ou un grand verre, tremper la moitié des biscuits dans le jus des fruits, les poser sur la crème puis verser encore 1/3 de crème et disposer par dessus le reste des biscuits
    - Terminer en versant doucement le dernier tiers de crème et mettre la coupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

    ** On peut également faire des coupes individuelles en plaçant un morceau de biscuit au fond de chacune d'elles

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de FrontignanLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

nacirrrrrrrrrrrrrr, 22/07/2013

Excellente recette

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21/04/2012

Nul la recette

(0) (0) Signaler
20/04/2012

J'adore c vraiment bon je vous conseille de l'essayer

(0) (0) Signaler
20/04/2012

SUPER BON...........

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begeleuch, 20/04/2012

A réaliser

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