Ptitchef

Creme brulee citron vert-banane caramelisees

Dessert
4 parts
20 min
62 min
facile
661 Kcal
Pour changer de la traditionnelle crème brûlée à la vanille, voici une nouvelle recette aromatisée cette fois-ci au citron vert et parsemée de dés de bananes caramélisées. Bref, c'est un dessert à réserver aux gourmands !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 jaunes d’oeufs

30 g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

450 ml de crème fleurette

2 citrons verts


6 cuillères à soupe de cassonade

30 g de beurre

Préparation

  • Peler la banane et la couper en deux dans la longueur. Couper en rondelles.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les 1/2 rondelles de banane.
  • Lorsqu'elles sont fondantes, ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade et faire caraméliser. Verser dans des ramequins à crème brûlée.
  • Faire chauffer la crème fleurette dans une casserole, sans la faire bouillir. Pendant ce temps, râper les 2 citrons verts. Ajouter dans la casserole la gousse de vanille grattée et le zeste des citrons.
  • Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange.
  • Préchauffer le four th.90°C. Ajouter ensuite la crème chaude au contenu du saladier, bien mélanger et verser sur les bananes caramélisées. Mettre les crèmes au four pendant 1 heure, elles doivent rester encore tremblotantes à la fin de la cuisson. Laisser refroidir et placer au frais toute une nuit.
  • Le lendemain, avant de servir, verser 1 cuillère à soupe de cassonade sur chaque crème, répartir uniformément sur le dessus des crèmes et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.
  • Déguster bien frais avec la croûte de sucre croquante.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (280g)
Calories: 661Kcal
  • Glucides: 44.1g
  • Lipides: 49.1g
  • Gras sat.: 31.9g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 41.6g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 33
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

CREME BRULEE CITRON VERT-BANANE CARAMELISEES, photo 1
CREME BRULEE CITRON VERT-BANANE CARAMELISEES, photo 2
CREME BRULEE CITRON VERT-BANANE CARAMELISEES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:






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