Ptitchef

Délice de bananes et son coulis de chocolat!!!!

Dessert
4 parts
6 heures
5 min
moyen
Bon appétit mes amis et goûtez en c'est très bon

Ingrédients

Nombre de parts: 4

25 gr de beurre

lait

100 gr de chocolat noir

40 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

30 cl de crème fraîche liquide

4 brins de menthe

le jus d'un demi citron


perles de chocolat croustillantes

Préparation

  • -Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
    -Mixer 2 bananes avec le jus de citron.
    - Faire frémir 5 cl de Cointreau avec le sucre et y faire fondre la gélatine préalablement égouttée.
    - Mélanger le tout avec la purée de bananes.
  • - Fouetter 25 cl de crème en chantilly et l'incorporer au mélange en 2 ou 3 fois.
    - Mettre 4 cercles en inox sur un papier film et les remplir de mousse.
  • - Tapisser les moules avec une feuille de Rhodoïd, plus facile à démouler.
    - Égaliser la surface et mettre au frigo environ 5 heures.
  • Le coulis au chocolat:
    - Faire fondre le chocolat avec les 5 cl de crème restante et 5 cl de lait.
    - Rajouter du lait jusqu'à l'obtention de la bonne consistance du coulis
  • -Réserver.
    - Couper les bananes restantes en rondelles.
    - Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre à revenir les rondelles de bananes saupoudrées d'un peu de sucre.
    - Arroser de Cointreau et flamber
  • Au moment de servir, démouler les cercles posés sur l'assiette de service à l'aide d'un sèche-cheveux si vous n'avez pas mis de feuille de rhodoïd.
  • Décorer le dessus de rondelles de bananes.
    Entourer de coulis de chocolat et mettre les feuilles de menthe en décoration et les perles chocolatées.
A Au-delà des saveurs

Photos

Délice de bananes et son coulis de chocolat!!!!, photo 1Délice de bananes et son coulis de chocolat!!!!, photo 2Délice de bananes et son coulis de chocolat!!!!, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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