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Flan parisien, selon Gontran

C'est un régal au petit goût de crème pâtissière.
Dessert
4 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Chemisez un moule à tarte beurré avec la pâte feuilletée, puis piquez-là avec une fourchette (pas fait).
  • Faites chauffer le lait avec une partie du sucre, jusqu'à ébullition. Là il faut surveiller, afin que ça ne déborde pas.
  • Mélangez au fouet le reste du sucre, la maïzena ou la farine. Dans un autre récipient, assez grand pour contenir le lait, battez les 2 œufs avec un peu du lait chaud, la vanille, ajoutez le mélange sucre-farine et bien fouetter pour éviter les grumeaux.
  • Etape 4 - Flan parisien, selon Gontran
    Versez le lait bouillant sur cette préparation tout en fouettant énergiquement, mettre dans la casserole, puis portez à ébullition la crème à flan, pendant 3 minutes en fouettant sans arrêt.
  • Etape 5 - Flan parisien, selon Gontran
    Versez la crème dans le moule, laissez refroidir 30 minutes (une heure) et enfournez dans un four préchauffé à 210/230° (soit à th. 6-7). Cuire 25 à 30 minutes.
  • Après cuisson, il faut laisser entièrement refroidir.

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